用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英preserve in salt;
以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
制 [ zhì ] 1. 规定。 如 因地制宜。制定。制式。制宪。 2. 限定，约束，管束。 如 制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。 3. 法规，制度。 如 民主集中制。公有制。 4. 造，作。 如 制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。 5. 依照规定的标准做的。 如 制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。 6. 古代帝王的命令。 如 制诰。 7. 古代父母死亡守丧；守～。
1、时间飞逝，转眼菜园收获季节来到，蔬菜装罐腌制后储藏起来，学校也开学了。
2、雅罗鱼是一种软体鱼类，吃起来像油煎过的腌制的褐色贴墙纸。
3、用特有香料，辣椒粉，蒜茸，橄榄油和意大利香叶腌制的碳烧鸡柳。
4、腌鱼是整条鲱鱼去头去尾后以盐腌制而后烟熏而成。
5、腌制并不能破坏所有能够感染生肉的有机物.
6、本工艺以肉兔为主要原料，经腌制、煮制、烟熏等工序，制得具有烟熏风味的五香产品。
7、腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。
8、高邮双黄鸭蛋一蛋双黄,蛋白如壁玉,蛋黄似玛瑙,并富含有益于人体健康的锌、锗、硒、钙等微量元素,腌制成咸蛋后风味独特。
9、这第三例,名曰‘生财宝’,乃用糖拌榆钱,稍加腌制,再炒马鞭切片,甚是大补,与酒同饮,更是效力斐然……
10、浓浓乡土味在东平湖地区,当地百姓都用最古老的泥腌法来腌制鸭蛋。
答：腌制的拼音是：yān zhì
点击 图标播放腌制的发音。
答：腌制的意思是：以腌渍方法所制成。
