中国通常用大米、高粱等通过酿造和蒸馏所得的一种烈酒。
英arrack; white spirit mainly distilled from sorghum or maize; samshu;
古代酒分清酒、白酒两种。见《礼记·内则》。
引《太平御览》卷八四四引 三国 魏 鱼豢 《魏略》：“太祖 时禁酒而人窃饮之。故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。”
泛称美酒。
引南朝•梁武帝 《子夜四时歌·夏歌》：“玉盘著朱李金杯盛白酒。”
唐•李白 《南陵别儿童入京》诗：“白酒初熟山中归黄鷄啄黍秋正肥。”
宋•苏轼 《广陵会三同舍》诗之一：“广陵 三日饮相对怳如梦；况逢贤主人白酒拨春瓮。”
特指烧酒。又称白干。
引《花城》1981年第2期：“﹝ 方玫 ﹞又在小卖店买了几个罐头几瓶白酒，非要大家在刚刚修好的新房里吃一顿晚饭不可。”
酿造时间短而色浊的酒。
引《新唐书·卷二〇一·文艺传上·杜审言传》：「令尝馈牛炙白酒大醉，一昔卒，年五十九。」
《儒林外史·第三回》：「当下众邻居有拿鸡蛋来的有拿白酒来的，也有背了斗米来的，也有捉两只鸡来的。」
美酒的代称。
引唐·李白〈南陵别儿童入京〉诗：「呼童烹鸡酌白酒儿女嬉笑牵人衣。」
酒精含量高的蒸馏酒。性烈味香以高粱、米、麦等酿制而成。通常指高粱酒而言。
白葡萄做的葡萄酒。
白酒（外文名：Liquor and Spirits）以粮谷为主要原料以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明气味芳香纯正入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂利用淀粉质（糖质）原料经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区分别为中国三大名酒的茅五泸其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅）蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出我国白酒的生产已有很长的历史。
优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上40度以下为低度酒。
白 [ bái ] 1. 雪花或乳汁那样的颜色。 如 白色。白米。 2. 明亮。 如 白昼。白日做梦。 3. 清楚。 如 明白。不白之冤。 4. 纯洁。 如 一生清白。白璧无瑕。 5. 空的，没有加上其它东西的。 如 空白。白卷。 6. 没有成就的，没有效果的。 如 白忙。白说。 7. 没有付出代价的。 如 白吃白喝。 8. 陈述。 如 自白。道白（亦称“说白”、“白口”）。 9. 与文言相对。 如 白话文。 10. 告语。 如 告白（对公众的通知）。 11. 丧事。 如 红白喜事（婚事和丧事）。 12. 把字写错或读错。 如 白字（别字）。 13. 政治上反动的。 如 白匪。白军。 14. 中国少数民族，主要分布于云南省。 如 白族。白剧。 15. 姓。
酒 [ jiǔ ] 1. 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。 如 白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
1、知君此际情萧索，黄芦苦竹孤舟泊。烟白酒旗青，水村鱼市晴。柁楼今夕梦，脉脉春寒送。直过画眉桥，钱塘江上潮。纳兰容若
2、以白酒和黄酒为酒基，采用先进的提取工艺，提取松花粉、枸杞子、桑椹、肉桂、甘草中的营养成分，精心调配而成。
3、我们坐下来，桌上摆着几杯啤酒，用薄膜塑料杯装着，一瓶没标签的白酒，还有一碟麻辣牛肚，豆腐汤，面条和炖鱼。
4、帝亚吉欧收购中国白酒品牌水井坊的申请获批一事于上周公布，该交易可能意味着中国当局对这类交易更加开放。
5、最近,瑞安的陈娟到朋友家吃饭,以白酒“打通关”,当场醉酒倒地,回家后当晚猝死。
6、可惜呀，就像很多富有的酒友一样，澳大利亚人逐渐放弃额啤酒，进而选择白酒或其它非人工酒类。
7、论述了酱香型白酒生产工艺中的堆积发酵的重要性及其作用.
8、喝下半斤酒觉得不过瘾,总觉得还“缺一口”,在找不到白酒的情况下,竟然拿家中酒精炉用的工业酒精代替。
9、酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。
10、简述了浓香型白酒的工艺、风格特征及理化检测指标，从原辅料、入窖条件、窖泥、蒸馏方面着重探讨工艺过程中的质量控制。
答：白酒的拼音是：bái jiǔ
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答：白酒的意思是：①.酿造时间短而色浊的酒。②.美酒的代称。③.酒精含量高的蒸馏酒。性烈味香，以高粱、米、麦等酿制而成。通常指高粱酒而言。④.白葡萄做的葡萄酒。
